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          蛋黄和蛋清哪个更有营养?

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          蛋黄和蛋清哪个更有营养?

          
                  

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          • 2019-03-14 14:44:12
               蛋清含蛋白质多,蛋黄含脂肪多一些,减肥的话就少吃蛋黄啊。
            健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
               正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋?#39274;?#29992;两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里! 编者:蛋黄和蛋白的营养 鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成。
              鸡蛋每个约重 40-50克,鸭蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质 13-15%。 蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用?#39318;?#39640;。
              蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都?#25103;?#23500;,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的?#36947;矗?#34507;黄的营养价?#21040;?#34507;白高,但对6个月以上的小儿,自然是吃全蛋营养更为全面。
               我感觉这个解释蛮科学的 。

          其他答案

            2019-03-15 17:06:14
          • 脂类 蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。

            柱灭之刃

            2019-03-15 17:06:14

          • 2019-03-14 14:50:41
          • 蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都?#25103;?#23500;,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的?#36947;矗?#34507;黄的营养价?#21040;?#34507;白高。 
            
          • 2019-03-14 14:11:16
          • 蛋清 蛋黄胆固醇太高 尤其是老人 高血脂 肝脏不好的人别吃

            xu勇

            2019-03-14 14:11:16

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