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          番茄皮的营养?

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          番茄皮的营养?

          
                  

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          • 2019-03-14 14:01:36
              番茄皮可用来制作无污染的可降解塑料袋。番茄兼具蔬菜和水果双重身份,内含13种维生素及17种矿物质,其中一种叫番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分,具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。研究人员分析认为,番茄内含有可产生维生素A的类胡萝卜素,主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
              而以往研究证实,补充维生素A确?#30340;?#26377;效降低腹泻的发生率和死亡率,并使麻疹病人腹泻期缩短。 水果蔬菜吃新鲜的,这一点是日常生活常理。但食品营养学专家指出,对于番茄,生吃不如熟吃,熟吃又不如喝番茄汁。番茄不像其他蔬菜水果?#33540;?#35762;究新鲜。因为番茄中的茄红素存于细胞壁内,通过加热后才能有效破坏其纤维结构,使其中的最有价值的营养素茄红素得以释出,为人体吸收。
              所以番茄制品的好坏,不在于是否新鲜,而在于是否经过加工加热。科学研究证实:生吃蕃茄仅能吸收10%的茄红素。一个大的生蕃茄含茄红素约3。5毫克,但绝大多数是“全反?#20581;?#33540;红素,不易为人体吸收,唯有经过加工煮过后,才会成为易吸收的“顺?#20581;薄?#28909;灌装番茄汁、番茄酱和番茄炒鸡蛋,都远优于直接食用新鲜番茄。
              在加工工艺中,可以将番茄做成番茄酱或用来炒菜,但保存营养最好的办法还是热灌装工艺,瞬时高温高压能最大限度地保留果汁原有的营养成分,也不需要添加任何防腐剂。 去不去皮都不影响营养价值的 。

            浅叹似水年华

            2019-03-14 14:01:36

          其他答案

            2019-03-15 17:13:29
          • 西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维。最重要的是,含有一种类似β-胡萝卜素,但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。

            柱灭之刃

            2019-03-15 17:13:29

          • 2019-03-14 14:25:18
          • 有番茄红素,可以防癌抗衰。
            殊不知,番茄属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,因此,完全不必过于担心农药残留问题。而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。相反,在人为有意的去皮过程中,会使番茄红素容易随汁?#27627;?#22833;。而且,番茄皮以膳食纤维为主,食用后还有助于维护肠道健康。
              提到番茄红素,每人每天吃到5~10毫克,就能有效获得防癌抗衰的益处。除了直接吃番茄外,还可以经常使用一些番茄酱、番茄沙司、番茄调味酱来制作菜肴。番茄酱烹出的菜肴色艳味美,还能帮助保存食品中的维生素C,真是一举?#38477;謾?
              用圣女果之类的小型番茄、西瓜、木瓜作为零食,最好能配着酸奶一起吃,做成可口的甜食,?#21592;?#21033;用酸奶中的少量脂肪提高番茄红素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄红素含量同样非常丰富。

            Frank学...

            2019-03-14 14:25:18

          • 2019-03-14 13:47:45
          •   番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
            番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少?#35748;?#30284;、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
               番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平?#21361;?#28165;热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对?#20048;?#21160;脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
              西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 每100克番茄的营养成分 能量11千卡维生素B60。06毫克蛋白质0。9克脂肪0。
              2克碳水化合物3。3克叶酸5。6微克膳食纤维1。9克维生素A63微克胡萝卜素375微克硫胺素0。02毫克核黄素0。01毫?#25628;?#37240;0。49毫克维生素C14毫克维生素E0。42毫克钙4毫克磷24毫克钾179毫克钠9。7毫克碘2。5微克镁12毫克铁0。
              2毫克锌0。12毫克铜0。04毫克锰0。06毫。

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